瑞源（ソウォン）

明洞（ミョンドン）で、パンとコーヒー以外の朝ごはんを食べたい。そんな日に候補になるのが、お粥専門店の瑞源（ソウォン／서원죽）です。朝7時から営業し、アワビやエビ、牡蠣、鶏を使ったお粥を選べます。明洞駅近くで温かい一食を取り、その後に街を歩く。遠くの有名店へ移動する朝とは違う、組み立てやすさのあるお店です。

ここで重視したいのは、創業年の長さだけで選ぶことより、食べたい具材と一食の予算が合うかどうか。特アワビ粥は24,000ウォン、参鶏粥は17,000ウォン、キノコと牡蠣のお粥とエビ粥は各16,000ウォンです。同じお粥でも選ぶ材料で金額が変わるので、まず一杯を決めるところから考えると分かりやすくなります。

1986年から続く明洞のお粥専門店

瑞源は1986年創業のお粥専門店で、2代にわたって営業を続けています。韓国語の店名は「서원죽」。最後の「죽（チュク）」がお粥の意味です。地図で探すときは、日本語の「瑞源」だけでなく、この韓国語表記と住所を合わせると目的地を照合しやすくなります。

長く続く店だからといって、誰にとっても同じ料理が正解になるわけではありません。朝はコーヒーだけで十分な人もいれば、温かいご飯ものを一食として食べたい人もいます。瑞源は後者の朝に選びやすい一軒。明洞に滞在するなら、朝食のために別のエリアへ出る予定を増やさず、韓国のお粥を旅の食事に入れられる点も魅力です。

特アワビ粥と参鶏粥は食べたい材料から選ぶ

アワビを目当てにするなら、看板メニューの特アワビ粥が候補です。店が公開する料理写真では、薄く切ったアワビを器の上に並べた盛り付けが見られます。写真を見て「この一杯を食べたい」と思えるなら、朝食に予算をかける理由もはっきりしますね。

公式サイトには、通常のアワビ粥17,000ウォンも掲載されています。特アワビ粥との差は7,000ウォン。ただし、この差額だけからアワビの重量や個数まで決めつけることはできません。特と通常で何が違うかを細かく知りたい場合は、注文時に内容を尋ねると選びやすくなります。

海鮮以外で選ぶなら、鶏と高麗人参を使った参鶏粥があります。「サムゲチュク」と読むメニューで、鶏のスープ料理であるサムゲタンとは別のお粥です。名前が似ていても丸鶏の料理を注文するわけではない、と知っておくと、食べたいものとのずれを減らせます。

エビ粥とキノコと牡蠣のお粥は、どちらも16,000ウォン。同じ価格なので、ここは値段より材料の好みで選べます。海鮮の一杯という共通点があっても、エビを食べたい朝と牡蠣を選びたい朝では、注文の理由が違いますよね。同行者と同じものにそろえず、それぞれが食べたい具材を決めるだけでも、メニュー選びが具体的になります。

朝食の予算は一杯の価格から考えると分かりやすい

二人で特アワビ粥とエビ粥を一つずつ頼むなら、料理代の合計は40,000ウォン。参鶏粥とキノコと牡蠣のお粥なら33,000ウォンです。これは二人用セットの価格ではなく、掲載されている単品価格を足した例。どの一杯を選ぶかで、同じ店の朝食でも予算が変わります。

市場で小さな料理を何種類か買う朝と比べると、最初に一人一杯を選ぶ食事は金額を見通しやすいところがあります。一方、パンやコーヒーだけで済ませたい朝とは、食べ方も予算も違います。単に朝食だから安く済むはずと考えるより、「温かいお粥を一食として楽しみたいか」を基準にすると、この店を選ぶ意味がはっきりします。

金額はすべて韓国ウォンです。日本円で旅の予算を管理する場合も、まず料理代をウォンでまとめてから換算すると、同行者と別々のメニューを選ぶときに整理しやすくなります。

お粥の後に何を食べるかで朝の予定を決める

瑞源を予定に入れるなら、お粥を食べた直後にベーカリーでもう一食分を頼む流れにしなくても大丈夫です。次のカフェでは飲み物だけにする、買ったパンは後のおやつにする。朝食とカフェの役割を分けると、どちらかを急いで食べ終える予定になりにくくなります。

たとえば、明洞でお粥を食べてから都心の観光へ向かい、昼食は安国や鍾路で選ぶ組み方。食べたい昼食がすでに決まっているなら、その時刻から朝食を考えてもよいでしょう。反対に、このお粥をしっかり楽しみたい日は、昼食の開始を固定しすぎず、お腹の空き具合で調整できる余白を残すと動きやすくなります。

ここで大切なのは、お粥なら必ず軽く済むと決めないことです。具材の入った一杯を朝食にする日と、カフェでパンを楽しむ日を分けるだけでも、一軒ずつを選んだ理由が残ります。限られた滞在中に店を増やすより、その日に食べたい一食を中心にする考え方です。